I pomodori secchi sono ideali per preparare panini e altri spuntini freddi.
Si pensa che la loro preparazione richieda molto tempo e competenza.In realtà, qualsiasi casalinga può farlo, anche senza forno.
L’esperta della nostra rivista Yulia Arkhipova – cuoca, panettiera di quarta categoria ha spiegato come procedere.
Richiesto:
Come cucinare:
1.I pomodori puliti vanno tagliati in due parti nel senso della lunghezza e privati del picciolo.È meglio scegliere pomodori di forma oblunga e di media grandezza.
2.Piegare il pezzo con il lato tagliato verso il basso su un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità in eccesso.
3.Dopo 1,5-2 ore, il pezzo grezzo viene trasferito sul vassoio di un essiccatore elettrico con il lato tagliato verso l’alto ed essiccato a 70 gradi Celsius per 12 ore e poi per altre 8 ore a 50 gradi Celsius.
4.I pomodori finiti devono avere i bordi essiccati e il centro deve rimanere morbido.
5.Successivamente, scaldare l’olio senza portarlo a ebollizione e aggiungere la miscela di erbe e il basilico.Mescolare e lasciare raffreddare.Aggiungere quindi l’aglio schiacciato e l’aceto.
6.Mettere i pomodori secchi in un barattolo di vetro e versare il condimento pronto.Conservare il preparato in frigorifero.