La principale differenza tra zucchino e zucchine è che queste ultime hanno una polpa tenera, una buccia sottile e semi piccoli, quasi invisibili.
Come cucinare correttamente questi ortaggi ce lo racconta l’esperta dell’edizione online di BelNovosti, la cuoca Yulia Arkhipova.
Partiamo dal fatto che le zucchine vengono raramente consumate crude: la loro polpa è densa e fibrosa, quindi richiedono un trattamento termico.
Le zucchine, al contrario, con la loro buccia sottile e il torsolo tenero e croccante, sono spesso consumate fresche.
Se si desidera grigliare le verdure, è consigliabile optare per le zucchine.
Esse contengono meno umidità, permettendo di mantenere la loro consistenza croccante durante la grigliatura.
Grazie alla loro densità, queste verdure possono rappresentare un’alternativa dietetica alla pasta, nota per il suo alto contenuto di carboidrati, o una base per lasagne.
Tuttavia, il vero potenziale delle zucchine si manifesta quando si vogliono preparare stufati, spuntini e frittelle. Esse assorbono facilmente il sapore di varie spezie ed erbe.
È consigliabile evitare di mettere le zucchine sulla griglia: rischiano infatti di trasformarsi in una consistenza simile a purè di patate.
Se la ricetta richiede zucchine e voi avete solo zucchini, potete comunque utilizzarli: basta scegliere quelli giovani con la buccia sottile. Se le verdure sono più mature, è meglio sbucciarle e aumentare il tempo di cottura di qualche minuto.
Grazie alla loro densità, queste verdure possono costituire un’alternativa dietetica alla pasta, che notoriamente contiene molti carboidrati, o una base per le lasagne.
Tuttavia, il vero potenziale delle zucchine si manifesta quando si vogliono preparare stufati, spuntini e frittelle. Esse assorbono facilmente il sapore di varie spezie ed erbe.
È meglio evitare di mettere le zucchine sulla griglia: rischiano di diventare simili a purè di patate.
Se la ricetta richiede zucchine e voi avete solo zucchini, potete utilizzarli: basta scegliere quelli giovani con la buccia sottile. Se le verdure sono più mature, è consigliato sbucciarle e aumentare il tempo di cottura di qualche minuto.