Questa insalata di melanzane sarà apprezzata da tutta la famiglia: conservate la ricetta.

La raccolta delle verdure invernali è in pieno svolgimento e, finché c’è un’ampia varietà di ortaggi sul mercato, si possono creare.

Ecco un’altra ricetta con le melanzane che sicuramente piacerà a tutti in casa.

L’esperta della nostra rivista Julia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ha raccontato come preparare le melanzane alla coreana per l’inverno.

Richiesto

melanzane – 1 kg.

cipolle – 300 gr.

carote – 200 gr.

peperone – 250 gr.

aglio – 1 testa.

coriandolo (macinato) – 2 cucchiai.л.

zucchero – 4 cucchiai.л.

sale – 1,5 cucchiai.л.

peperoncino a piacere.

aceto (9 %) – 50 ml.

olio vegetale.

Come cucinare

1.Affettare le melanzane, farle insaporire per qualche minuto se necessario, cospargendole di sale per eliminare l’amaro, quindi sciacquarle.

2.Pelare i peperoni dai semi e tagliarli a strisce, grattugiare le carote e schiacciare l’aglio con un pressino.

3.Friggere le melanzane in una padella per farle dorare.

4.Quindi mescolarle con le verdure, versare olio vegetale, aggiungere le spezie secondo l’elenco e l’aceto.Mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.

5.Distribuire l’insalata in barattoli sterilizzati, metterli in una pentola d’acqua, coprire con coperchi e sterilizzare per 15-20 minuti.

Arrotolare i vasetti, capovolgerli, coprirli e, una volta raffreddati, riporli per la conservazione in una stanza buia e fresca.