Di tanto in tanto compaiono consigli molto dannosi per la preparazione delle cotolette, che non fanno altro che rovinare il piatto di carne’.
Anche i consigli consolidati a volte fanno più male che bene.
L’esperta di cucina della nostra rivista, la cuoca Yulia Arkhipova, ci dice quali ingredienti non vanno assolutamente messi nelle cotolette.
Con quali ingredienti bisogna fare più attenzione?
Panna e latte
Molti sostengono che l’uso di latte e panna renda le cotolette più saporite, tenere e di qualità migliore.A prima vista può sembrare che l’idea non sia poi così male.
Tuttavia, si tratta di un’idea sbagliata: le cotolette risulteranno secche e poco appetibili.Il fatto è che la carne e le proteine del latte non sono ‘amiche’.
Uova di gallina
Alcuni introducono ancora le uova di pollo nella composizione delle cotolette, anche se molti hanno abbandonato da tempo questa idea.Questo ingrediente rende il piatto di carne duro e asciutto.
Ci sono molte alternative che aiutano le cotolette a mantenere la loro forma.È sufficiente introdurre il pane e impastare correttamente la preparazione.