Nessuno vuole che le cheesecake si sfaldino durante la frittura o che rimangano crude all’interno.
Pertanto, per preparare il piatto è necessario seguire alcune regole.
Se volete che le vostre cheesecake siano sempre impeccabili, l’esperta cuoca della nostra rivista Yulia Arkhipova ha condiviso i suoi segreti più importanti.
Perché le cheesecake non si cuociono e si sfaldano?
Il contenuto di umidità della ricotta
Il motivo principale risiede nel fatto che non si è riusciti a liberare completamente la cagliata dall’umidità in eccesso.Se il componente principale è umido, non sarà possibile preparare le cheesecake.
Non manterranno la forma e saranno mollicce.
Eccesso o carenza di uova
Una o due uova sono sufficienti per preparare una buona torta al formaggio.Non è quindi necessario rifiutare del tutto la loro introduzione, ma non è nemmeno consigliabile inserirne in grandi quantità.
Limitarsi quindi a 1-2 uova.
Zucchero.
Spesso il motivo del fallimento risiede nella grande quantità di zucchero.È meglio cercare di introdurlo in quantità limitate, perché altrimenti i cheesecake si bruciano e si sfaldano.
Ma davvero! E’ incredibile che la ricotta umida possa rovinare le cheesecake in questo modo. Non pensavo che l’umidità potesse giocare un ruolo così importante nella preparazione. Forse sarebbe utile specificare più dettagli su come garantire che la cagliata sia ben asciutta, no? Anche se, ammetto che la quantità di uova da utilizzare è sempre stata un po’ un mistero per me. Limitarsi a 1-2 uova sembra più semplice per evitare errori. E voi, cosa ne pensate?