L’agente lievitante per la pasta è un componente importante nella preparazione di molti tipi di prodotti da forno.
Ecco perché il prodotto sembra così familiare e conosciuto.
Tuttavia, molti fatti curiosi su di esso sono sconosciuti alla maggior parte delle hostess, spiega l’esperta di cucina della nostra rivista, la cuoca Yulia Arkhipova.
Cosa c’è da sapere sull’agente lievitante
Momento di emersione
Il prodotto sembra relativamente ‘giovane’, ma veniva utilizzato già nel XIX secolo.La composizione era quasi identica, ma si usava l’amido al posto della farina.
Composizione
Molte persone saranno curiose di sapere quale sia esattamente la composizione dell’agente lievitante per la pasta.Lo schema classico è il seguente: cinque parti di soda per tre parti di acido citrico e dodici parti di farina.
Differenze con il lievito
Molte persone non vedono la differenza tra l’uso del lievito e quello dell’agente lievitante per l’impasto, ma c’è una differenza.La differenza principale è nel principio d’azione.
Il lievito in polvere ha un effetto immediato.Il lievito, invece, ha bisogno di tempo per ‘pensare’.