Il draniki dovrebbe essere di colore dorato piuttosto che blu-verde, ma più spesso accade il contrario.
Questo perché le patate hanno la tendenza a scurirsi.Non è affatto un problema, basta sapere quale prodotto aggiungere all’impasto per il draniki.
L’esperta della nostra rivista Yulia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarto grado, ci ha detto cosa aggiungere.
Segreti culinari
Per i draaniki è meglio prendere tuberi amidacei – ‘Aurora’, ‘Scarb’ e altri.Tuttavia, si scuriscono piuttosto rapidamente dopo lo sfregamento delle patate.
Ma questo può essere evitato aggiungendo un cucchiaio di succo di limone fresco.
Se il limone non è disponibile, va bene anche l’aceto di sidro di mele.
Gli ingredienti non vengono aggiunti alla massa completamente cotta, ma solo alle patate tagliuzzate.
La massa deve essere lasciata in infusione, dopodiché il succo di patate in eccesso deve essere scolato e la cottura può continuare.
È possibile aggiungere alle patate anche delle cipolle grattugiate per evitare che le patate scoloriscano.
Inoltre, le casalinghe aggiungono zucchine, zucca, carote o erbe fresche grattugiate all’impasto per i draniki.
Gli ingredienti non vengono aggiunti alla massa completamente cotta, ma solo alle patate tagliuzzate.
La massa deve essere lasciata in infusione, dopodiché il succo di patate in eccesso deve essere scolato e la cottura può continuare.
È possibile aggiungere alle patate anche delle cipolle grattugiate per evitare che le patate scoloriscano.
Inoltre, le casalinghe aggiungono zucchine, zucca, carote o erbe fresche grattugiate all’impasto per i draniki.