Chi pensa di aver già provato tutto quello che si può fare con le zucchine probabilmente si sbaglia.
Verso la fine della stagione, gli ortaggi iniziano a fruttificare a dismisura e le casalinghe hanno a malapena il tempo di lavorare il raccolto per ricavarne caviale.
L’esperta della nostra rivista Yulia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ci ha spiegato come preparare una gustosa insalata di zucchine.
Richiesto:
zucchine – 1 kg;
carote – 300 gr;
zucchero – 1 cucchiaio.л.;
aglio – 4 spicchi;
sale, pepe (piccante), erbe aromatiche a piacere;
coriandolo – 1,5 cucchiai.л.;
salsa di soia – 1 cucchiaio.л.;
olio vegetale – 10 cucchiai.л.;
aceto di sidro di mele – 2 cucchiai.л.
Come cucinare
1.Le carote e le zucchine devono essere grattugiate con una grattugia coreana.
2.Spremere l’aglio e mescolare le verdure, aggiungendo le spezie, il sale e lo zucchero.
3.Versare quindi l’olio vegetale caldo sulla preparazione, versare la salsa di soia e l’aceto, mescolare e lasciare in infusione per qualche ora.
Quando le verdure sono immerse nella marinata, servire.
La ricetta dell’insalata di zucchine proposta sembra interessante, ma personalmente, ritengo che l’eccesso di aglio possa coprire il sapore delicato delle verdure. Suggerirei di ridurre leggermente la quantità di aglio per permettere alle zucchine di esprimere appieno il loro gusto. Inoltre, proverei ad aggiungere qualche ingrediente croccante per contrastare la consistenza delle zucchine grattugiate. Cosa ne pensate?