Un’altra ricetta per il lecho che vale la pena provare a preparare per questo inverno. Oltre ai soliti pomodori e peperoni, questa volta sarà necessaria la zucchina.
La Zakatka risulta deliziosa, originale e risolve il problema delle eccedenze di raccolto.
L’esperta della nostra rivista, Julia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ha condiviso come preparare il lecho con le zucchine.
Ingredienti necessari:
Procedura di preparazione:
1. È consigliabile utilizzare zucchine giovani, che devono essere tagliate a metà anelli o a cubetti.
2. Pulire i peperoni rimuovendo il picciolo e i semi, quindi tagliarli a strisce sottili, a mezzi anelli o a cubetti.
3. Pelare i pomodori dalla buccia, passarli attraverso un tritacarne e aggiungere zucchero, sale e olio vegetale alla purea ottenuta.
4. Portare la purea a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti e poi aggiungere le verdure preparate.
5. Far riprendere il bollore al composto, cuocere per altri 15 minuti, aggiungere l’aglio schiacciato, far bollire, versare l’aceto, togliere dal fuoco e trasferire in barattoli sterilizzati.
Arrotolare i barattoli e, una volta raffreddati, conservarli per l’inverno.