Si può cucinare una zuppa con brodo di maiale o di pollo.L’importante non è la scelta della carne, ma l’ordine di cottura degli ingredienti.
Per alcuni non fa molta differenza se mettere in pentola prima le patate o il cavolo.È qui che sta l’errore.
L’esperta della nostra rivista Yulia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ci ha spiegato come fare la cosa giusta.
È impossibile rispondere a questa domanda in modo così immediato.È importante capire se si tratta di cavolo fresco o di crauti.
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La zuppa può essere cucinata con brodo di maiale o di pollo.L’importante non è scegliere il tipo di carne, ma l’ordine di cottura degli ingredienti.
Per alcuni non fa molta differenza se mettere in pentola prima le patate o il cavolo.È qui che sta l’errore.
L’esperta della nostra rivista Yulia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ci ha spiegato come fare la cosa giusta.
È impossibile rispondere a questa domanda in modo così immediato.È importante capire se si tratta di cavolo fresco o di crauti.
Zuppa di cavolo acida
In questo caso, il cavolo richiede una preparazione preliminare.A questo scopo, molti cuochi stufano i crauti separatamente da tutte le verdure, in modo che non si rompano in seguito.
Questa operazione può richiedere un’ora di tempo.
In questo caso, le patate vengono aggiunte per prime.Poi si aggiungono i crauti.
Non vengono bolliti insieme, perché le patate potrebbero rimanere crude.
Zuppa di cavolo fresco
Se il cavolo è giovane, viene aggiunto alla pentola circa 15 minuti dopo le patate.
Se il cavolo non è più giovane e le venature delle foglie di cavolo sono forti, le verdure devono essere cotte contemporaneamente.
Questa è tutta la saggezza!
Apprezzo l’approfondimento sull’importanza dell’ordine di cottura degli ingredienti nella preparazione della zuppa, tuttavia mi chiedo se la distinzione tra cavoli freschi e crauti non sia un dettaglio eccessivamente specifico. Forse sarebbe utile focalizzarsi sulle tecniche di cottura più in generale, anziché su particolari che potrebbero confondere i lettori non esperti in cucina.