Anche se il kebab ha un aspetto il più possibile appetitoso, nessuno potrà gustare il piatto se non è morbido.
Quindi vale la pena scoprire quali sono i segreti che permettono alla carne di sciogliersi in bocca.
L’esperta di cucina della nostra rivista, la cuoca Yulia Arkhipova, ci spiega quali sono i trucchi usati dai cuochi più esperti.
Quali sono i segreti che le casalinghe dovrebbero conoscere
Usare i kiwi
Questo frutto è ideale per rendere morbida, saporita e succosa anche la carne dura e poco costosa.Un altro vantaggio dell’uso del kiwi è che funziona rapidamente.
Una marinata di questo tipo richiede solo 60 minuti di tempo per portare a termine il compito.
La ‘magia’ della salsa di soia
Per raggiungere l’obiettivo, è necessario utilizzare solo salsa di soia naturale, in quanto si tratta di un prodotto fermentato.
Quando si usa la salsa di soia, il tempo di esposizione è di due ore.Ma in questo caso bisogna sempre fare attenzione al sale: potrebbe essere inutile introdurlo.
Rispetto l’approccio suggerito nell’articolo, ma personalmente preferisco utilizzare la papaya anziché il kiwi per rendere la carne più tenera. La papaya contiene l’enzima papaina, che ha proprietà simili a quelle del kiwi ma con un sapore leggermente diverso. Mi chiedo se la papaya potrebbe essere un’alternativa interessante da esplorare in questo contesto culinario.