Quando i sottoprodotti sono preparati da un buon cuoco, il cibo risulta incredibilmente gustoso: tutti sognano un supplemento.
Ma le hostess possono avere difficoltà nel processo di cottura.
Ciò è dovuto all’odore specifico delle frattaglie, osserva l’esperta di cucina della nostra rivista Yulia Arkhipova.
Quali segreti per neutralizzare l’odore potete utilizzare nella vostra pratica
Il latte
Questo trucco vi aiuterà a rendere il fegato e altri tipi di frattaglie morbide, succose e gustose.Non bisogna preoccuparsi della presenza di odori estranei: il latte li elimina completamente.
Le frattaglie preparate vengono tenute in una ciotola di latte per 40-60 minuti.
Sale
Non tutti sanno che il sale può anche eliminare i cattivi odori.È necessario prendere il sale e lavorare il sottoprodotto.A questo scopo, scegliete il sale marino grosso.
È sufficiente attendere circa 15-20 minuti.
Qualsiasi marinata
È possibile scegliere e utilizzare qualsiasi ricetta di marinata.In questo modo non rimarrà traccia dell’odore sgradevole.
E le frattaglie risulteranno molto più morbide del solito.
Personalmente, non sono d’accordo sull’uso del latte per neutralizzare l’odore delle frattaglie. Preferirei optare per una marinatura più lunga con l’aggiunta di aromi freschi come aglio e erbe aromatiche, che secondo la mia esperienza contribuiscono a mascherare efficacemente i cattivi odori e conferire un sapore più ricco ai piatti.