I funghi secchi sono indispensabili in cucina, perché grazie a questo ingrediente è possibile esaltare il sapore dei piatti, preparare salse o zuppe di funghi sorprendenti.
Inoltre, suggerisce l’esperta di cucina Yulia Arkhipova dell’edizione online di BelNovosti, i funghi secchi possono essere utilizzati nel processo di cottura del caviale di funghi.
Ma non è di questo che stiamo parlando ora: suggeriamo di parlare di come e quanto questo prodotto debba essere conservato.
Innanzitutto, vale la pena ricordare che i funghi bianchi in forma essiccata devono essere conservati separatamente dalle altre varietà di funghi.
Questa raccomandazione è dovuta al fatto che l’odore dei porcini è molto diverso da quello emesso da aspi e podberezoviki, danno un brodo più leggero.
Per quanto riguarda i già nominati aspenberry e podberezovik, potete tranquillamente lasciarli insieme.
Per quanto riguarda i contenitori, i migliori per la conservazione dei funghi secchi sono i barattoli di vetro o i sacchetti di carta.Non utilizzate mai sacchetti di politene: i funghi ammuffiscono rapidamente.
Lasciate i preparati per funghi da conservare in luoghi bui e asciutti, lontani da fonti di calore – batterie, fornelli, elettrodomestici, ecc.д.
Infine, ricordate che la durata di conservazione dei funghi secchi non supera un anno.
La conservazione dei funghi secchi è certamente fondamentale, ma vorrei sottolineare l’importanza di non solo separare i funghi bianchi da altre varietà, ma anche di verificare la provenienza e la qualità del prodotto. Spesso la corretta conservazione dipende dall’origine e dalla corretta essiccazione iniziale dei funghi. Grazie per i consigli su come conservarli, ma sarebbe utile anche approfondire il tema della qualità dei funghi essiccati stessi.