Indipendentemente dai piatti d’oltremare che compaiono in tavola, le patate fritte sono sempre le preferite.
Ma per far sì che la preparazione della cena non provochi angoscia alla padrona di casa, è necessario usare un piccolo trucco, che eliminerà per sempre la necessità di pulire dopo aver fritto il vassoio di patate bruciate.
L’esperta della nostra rivista Yulia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ci ha spiegato come cucinare.
Preparare i tuberi come di consueto e tagliarli a cannucce.Metterli in uno scolapasta, sciacquarli accuratamente in acqua corrente e asciugarli.
Questa operazione serve a rimuovere l’amido e l’umidità in eccesso dalla superficie, che è la causa principale della bruciatura delle patate.
Mettere una padella sul fuoco, versarvi una quantità sufficiente di olio vegetale e scaldarlo.
Le patate (non devono essere troppe) possono essere disposte solo dopo che la superficie della padella è ben riscaldata.Ricordate che una teglia mal riscaldata è la causa principale di una frittura non riuscita.
Friggere le patate a fuoco vivo per i primi 3 minuti e mescolare accuratamente con una spatola senza interruzioni.
Questo è molto importante, inizieranno subito a rosolare uniformemente e ad assumere un colore dorato.A questo punto si deve abbassare il fuoco e coprire la padella con un coperchio, ma continuare a guardare periodicamente e non dimenticare di mescolare il contenuto.
Si può salare 5-10 minuti prima che sia pronto.Se lo si fa prima, le patate emetteranno del succo e l’umidità extra aiuterà le fette ad aderire alla superficie.
Mettere una padella sul fuoco, versarvi una quantità sufficiente di olio vegetale e scaldarlo.
Le patate (non devono essere troppe) possono essere disposte solo dopo che la superficie della padella è ben riscaldata.Ricordate che una teglia mal riscaldata è la causa principale di una frittura non riuscita.
Friggere le patate a fuoco vivo per i primi 3 minuti e mescolare accuratamente con una spatola senza interruzioni.
Questo è molto importante, inizieranno subito a rosolare uniformemente e ad assumere un colore dorato.A questo punto si deve abbassare il fuoco e coprire la padella con un coperchio, ma continuare a guardare periodicamente e non dimenticare di mescolare il contenuto.
Si può salare 5-10 minuti prima che sia pronto.Se questa operazione viene eseguita per prima, le patate emetteranno del succo e l’umidità extra incoraggerà le fette ad attaccarsi alla superficie.
Se lo si desidera, in questa fase si possono aggiungere le cipolle, precedentemente tritate finemente, che daranno un aroma e un sapore speciale.
Per memorizzare facilmente la sequenza delle azioni, memorizzate una stenografia: asciugare, riscaldare, versare molto olio, non salare immediatamente.Seguendo queste regole, le patate fritte risulteranno perfette, non si attaccheranno alla padella, saranno rossicce e appetitose.