Se il pesce viene fritto da un dilettante, non avrà mai una crosta di qualità: questa abilità è disponibile solo per i cuochi esperti.
La crosta deve essere ben colorata, croccante e sottile.
Grazie a questo accorgimento, le qualità gustative del piatto vengono notevolmente esaltate, ha dichiarato l’esperta culinaria della nostra rivista, la chef Yulia Arkhipova.
Quali sono i 3 segreti della crosta che verranno in aiuto delle hostess
L’essiccazione
È noto che il pesce deve essere lavato e pulito, il che lo rende umido.Un prodotto del genere non può essere cucinato correttamente.Pertanto, è obbligatorio asciugare il pesce in modo qualitativo prima della cottura.
‘Velo di farina’
È necessario unire la farina di grano, le spezie selezionate e il sale, mescolare, inviare in un sacchetto di polietilene.Quindi si inviano i pezzi di pesce e si inizia a scuotere.
In questo modo si otterrà un’impanatura perfetta, che si tradurrà in una crosta.
Frittura
Non è mai una buona idea mandare il pesce in una padella poco riscaldata e con poco olio: si rovinerà semplicemente il prodotto.La padella deve essere calda e lo strato di olio deve essere di almeno sette millimetri.