Presto sarà il momento di iniziare a degustare i sottaceti fatti in casa.
Tutti hanno grandi speranze per i sottaceti.
Tutti sognano di assaporare sottaceti croccanti e sodi. Tuttavia, a volte possono sorgere delusioni. La chef Yulia Arkhipova, esperta culinaria della nostra rivista, ci spiega i motivi per cui i sottaceti potrebbero non riuscire come sperato.
Quali errori vale la pena conoscere?
Raccolta
Molti si dedicano alla conservazione dei cetrioli fatti in casa, ma è fondamentale seguire alcune regole di raccolta. Scegliete cetrioli piccoli e sodi, che dovrebbero essere raccolti in condizioni di fresco.
Tuttavia, con temperature elevate, è meglio rinunciare all’idea di raccolta.
Lavaggio
È cruciale assicurarsi che i cetrioli siano perfettamente puliti. Qualora ci fosse della terra o del terriccio, i cetrioli rischierebbero di diventare molli. Questo è anche uno dei motivi per cui i vasetti possono ‘esplodere’.
Tecnica
A volte cuciniamo senza seguire una ricetta. Potremmo non aggiungere abbastanza sale o aceto, oppure dimenticare di inserire le foglie di rafano e altri ingredienti.
Perciò, è consigliabile seguire sempre una ricetta.