Raramente un piatto è privo di cipolle. Se si escludono i prodotti da forno e i dessert, le cipolle sono veramente onnipresenti.
La zuppa calda, la cottura di pesce o carne, gli stufati, i cibi pronti e altre delizie gastronomiche perdono gran parte delle loro qualità senza l’aggiunta delle cipolle.
L’esperta della nostra rivista, Yulia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ha condiviso alcuni suggerimenti su come affettare le cipolle senza versare lacrime.
Per prima cosa, scegliete il coltello giusto
Non otterrete buoni risultati se non utilizzerete il coltello più affilato per tagliare le cipolle.
Anche un coltello con denti sottili e numerosi non è raccomandato.
Per questa operazione, è preferibile utilizzare un coltello con una lama affilata e sottile.
In secondo luogo, usate l’acqua
È utile inamidire il tagliere e il coltello in acqua fredda prima di iniziare a tagliare.
Infine, preparate le cipolle
Prima di affettare la cipolla, mettetela per alcuni minuti in acqua fredda.
Se possibile, lasciatela in frigorifero per 20-30 minuti; la temperatura più bassa renderà il succo di cipolla meno irritante.
In questo modo, sarete in grado di ridurre al minimo il disagio causato dalle cipolle mentre cucinate.