Il caviale di melanzane è uno spuntino classico già noto a molti. Può essere preparato da qualsiasi giardiniere, soprattutto dopo aver raccolto il surplus di ortaggi dai propri letti.
Esistono molteplici varianti di preparazione del caviale vegetale. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e praticità.
L’esperta della nostra rivista, Yulia Arkhipova, cuoca e panettiera di quarta categoria, ci ha spiegato come procedere nella preparazione.
Ingredienti richiesti:
Procedimento di cucina
1. Iniziare sbucciando e tagliando a pezzi la cipolla, quindi friggerla in olio vegetale fino a doratura.
2. Successivamente, sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti e unirli in padella insieme alle cipolle.
3. Soffriggere per 2-3 minuti e poi aggiungere i peperoni tagliati a pezzi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche delle zucchine.
4. Versare mezza tazza di olio vegetale e aggiungere le melanzane tagliate a fette, mescolando bene il tutto.
5. Portare le verdure a ebollizione, quindi stufare a fuoco basso per altri 20 minuti. Aggiungere sale, zucchero e aglio spremuto per insaporire.
Frullare il composto fino a ottenere una consistenza omogenea, riportare a ebollizione, aggiungere l’aceto e versare il caviale in vasetti sterilizzati. Una volta raffreddato, conservare in un luogo buio e fresco per prolungarne la durata.