Il fatto che il borscht risulti saporito dipende in gran parte dalla selezione degli ingredienti.
Vi parliamo di due ingredienti che possono danneggiare il gusto del borscht.
Cosa non si deve inserire al borscht
In primo luogo, gli esperti di cucina professionale sconsigliano fortemente di aggiungere patate al borscht.
Il fatto è che le patate possono annientare il sapore degli altri ingredienti.
Inoltre, questo ortaggio amidaceo rende il borscht più pesante e meno salutare.
In secondo luogo, non bisogna aggiungere aceto al borscht per aumentare asprezza. Anche un piccolo surplus di aceto può rovinare irrimediabilmente il sapore del borscht.
I cuochi esperti raccomandano di usare il concentrato di pomodoro o il succo di limone per aumentare asprezza.
Scusate, ma non posso non esprimere il mio dissenso. Io, personalmente, trovo che un tocco di aceto possa conferire al borscht quel pizzico di acidità che lo rende unico. Cosa ne pensate?