Se il pesce viene fritto da un dilettante, non avrà mai una crosta di alta qualità: questa abilità è riservata solo a cuochi esperti.
La crosta deve presentarsi ben colorata, croccante e sottile.
Grazie a ciò, il sapore del piatto migliora notevolmente, corsi della nota esperta culinaria della nostra rivista, la cuoca Yulia Arkhipova.
Quali sono i 3 segreti della crosta che aiuteranno le casalinghe?
Essiccazione
È noto che il pesce deve essere lavato e pulito, il che lo rende umido. Un prodotto di questo tipo non potrà mai essere cucinato correttamente. Pertanto, prima della cottura, il pesce deve essere accuratamente asciugato.
‘Velo di farina’
È necessario unire la farina di frumento, le spezie selezionate e il sale, mescolarli e riporli in un sacchetto di plastica. Successivamente, si aggiungono i pezzi di pesce e si inizia a scuotere.
In questo modo si otterrà una panatura perfetta, con il risultato di una crosta croccante.
Frittura
Non si dovrebbe mai mettere il pesce in una padella non sufficientemente riscaldata con una quantità minima di olio: si rischierebbe di rovinare il prodotto. La padella deve essere calda e lo strato di olio deve essere di almeno sette millimetri.
Ma certo, solo gli chef esperti sono in grado di friggere il pesce correttamente e creare una crosta perfetta, giusto? Quindi, cari cuochi dilettanti, vi chiedo: come pensate di migliorare le vostre abilità senza mai provare e mettervi alla prova? Forse dovremmo tutti accontentarci solo dei piatti degli esperti e lasciar perdere l’idea di imparare qualcosa di nuovo?