I cuochi professionisti aggiungono un po’ d’acqua alla padella mentre friggono le uova strapazzate.
Questo metodo consente di ottenere uova strapazzate perfette. Vi spiegheremo come funziona e come applicare correttamente questo semplice trucco.
Perché aggiungere acqua quando si friggono le uova strapazzate
Versando un po’ d’acqua nella padella, si crea un effetto di cottura a vapore per le uova.
L’albume e il tuorlo raggiungeranno la consistenza ideale in pochi minuti, rendendo il piatto impeccabile.
Una sottile pellicola bianca apparirà sulla superficie del tuorlo, segnalando che le uova sono completamente cotte.
Esistono due metodi per aggiungere acqua durante la frittura delle uova strapazzate. Il primo consiste nel friggere in una piccola quantità di olio vegetale e poi aggiungere acqua dopo che la proteina inizia a cagliare. Dopo aver aggiunto l’acqua, è necessario coprire la padella con un coperchio.
La seconda opzione consiste nell’aggiungere acqua all’inizio della frittura. Versare l’acqua nella padella in modo da formare uno strato sottile sul fondo, portare a ebollizione, rompere le uova, abbassare il fuoco e coprire la padella con un coperchio.
Aggiungere acqua durante la frittura delle uova strapazzate è davvero un trucco che funziona? Mi chiedo se questa tecnica possa davvero far la differenza. Personalmente, preferisco ottenere la consistenza desiderata solo con il calore della padella e un po’ di pazienza. Hai mai provato a friggere le uova senza l’aggiunta di acqua?