Nessuno mette in dubbio la semplice verità: più succo c’è nel macinato, più ricco è il sapore dei piatti preparati con esso.Ciò è particolarmente evidente nei belyasha, nei cheburek, nelle cotolette, così come nei cavoli ripieni, nei peperoni ripieni, nei fagottini e in altri piatti.
Per questo motivo l’esperta dell’edizione online di BelNovosti, la cuoca Yulia Arkhipova, ha deciso di condividere i segreti della preparazione della carne macinata, in modo che i piatti a base di essa possano sempre piacere con il loro sapore.
Sale
Si scopre che è un errore salare la carne macinata.Invece, si dovrebbe cospargere di sale la cipolla, girarla separatamente dal macinato, e poi mescolare le due cose insieme.
In questo modo la carne macinata acquisterà una succosità senza precedenti.
Zucchero
Oltre al sale, alla carne macinata va aggiunto anche lo zucchero, che conferisce alla carne o al pollo una particolare tenerezza e succosità.
È necessario circa 1 cucchiaio di raffinata per 1 kg di carne macinata al tritacarne.
Poiché lo zucchero è noto per essere un esaltatore di sapori, l’aggiunta di questo ingrediente aiuta a raggiungere l’armonia e a rendere i piatti più brillanti e interessanti.
Interessante articolo! Tuttavia, mentre condivido l’importanza dei segreti culinari, mi chiedo se davvero il sale debba essere escluso dalla carne macinata. Forse una piccola quantità potrebbe aggiungere quel tocco di sapidità senza compromettere la succosità? Cosa ne pensate?